mercoledì 24 febbraio 2016

Imbottigliamento: usare solo bottiglie scure!


Più di un amico mi ha detto di imbottigliamento la birra in bottiglie di vetro trasparente o di colore verde, secondo loro, visivamente molto più belle. Con questo mi pare ovvio che qualche amico sia bisognoso di informazioni. Premesso che ho usato anch'io una sola bottiglia di vetro trasparente (in ogni cotta) per osservare il colore nel tempo ma accuratamente protetta dalla luce. Lo scopo del colore del vetro è proprio quello di proteggere la birra e il suo sapore. L'esposizione alla luce altera rapidamente la nostra amata bevanda. Proprio per questo il vetro marrone è di gran lunga preferito, perchè protegge la bevanda proprio dai raggi UV e ne conserva inalterato il sapore. I raggi Uv danneggiano le molecole del luppolo, chiamate isomuloni, i quali danno alla birra il caratteristico sapore amaro. 

giovedì 18 febbraio 2016

Cosa bolle in pentola? American Brown Ale

Nel mezzo del cammin di nostra vita, 
mi ritrovai una birra scura!



Parte del primo verso, della prima terzina, della Divina Commedia di Dante Alighieri mi è d'aiuto per iniziare a scrivere questa nuova avventura. 

Il mio personale viaggio nella birra è cominciato per puro caso e continua, nonostante, una selva oscura. Ops, pardon…una birra scura. Dopo molte cotte, all'appello mancava una Brown Ale. Memore di quella che avevo assaggiato tempo fa, ho preparato una ricetta. Più precisamente lo stile è quello dell'American Brown Ale, l'ho assaggiata per la prima volta in stile American, è' vero, il primo amore non si scorda mai!

Se è vero che la notte porta consiglio, l'orario notturno non mi spaventa. Allora, alle ore 20:30 inizio la cotta, con 2,7 kg di grani totali. Stranamente la cotta è filata liscia senza alcun problema, anche se il colore poteva essere più scuro.

Dopo il phmetro, finalmente ha fatto il suo esordio, anche il nuovo rifrattometro. In poche parole ci ho messo due anni per prenderlo, ebbene, quando ho misurato l'OG mi ha dato un valore di 1058, da OG prevista. Con questo potete capire l'importanza dello strumento, scherzo...è stata solo una botta di fortuna, per non dire altro!

Dopo il raffreddamento e l'inoculo del lievito come da copione, il fermentatore è ormai al sicuro dalle infezioni e a temperatura più o meno controllata.

Per oggi è tutto, buona birra a tutti, belli, brutti e farabutti!!!