martedì 30 giugno 2020

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Piccolo traguardo per il canale YouTube, 
dedicato alle mie attività Casalingo Brassicole. 
Nel mio piccolo sto cercando di raccontare l'arte di fare la birra in casa. La mia personale visione dell'homebrewing, con argomenti ed esperienze dirette, senza pretendere di insegnare nulla a nessuno.

L'entusiasmo per la crescita del canale è quello di un bambino e le idee sono infinite per i prossimi video, grazie proprio al vostro sostegno. Grazie!

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domenica 28 giugno 2020

Ampliato lo spazio del frigo per un nuovo Progetto Sour | Weekly Vlogs #7

Settimo appuntamento con il Weekly Vlogs. Un episodio che racchiude alcune delle attività svolte durante la settimana. In modo particolare, l'esigenza di avere più spazio all'interno della camera di fermentazione (frigo) per un nuovo Progetto Sour.

Attenzione non modificate il frigo in nessun modo, questo video è solo a scopo informativo sulle mie esperienze. Non mi assumo la responsabilità su ciò che farete e sui danni che potrete causare.

lunedì 22 giugno 2020

Come pulire l'impianto All in One


Esistono diverse tecniche per pulire un impianto All in One. Il problema principale per questo processo deriva dalla pompa per il ricircolo. Dopo ogni cotta bisognerebbe smontare la pompa per permetterci di eseguire una pulizia interna adeguata, ma sarebbe realmente uno spreco di tempo eccessivo.

Il mio metodo di pulizia è molto semplice. Dopo un primo passaggio sgrassante con detergente per piatti, uso un detergente enzimatico (Enzybras 10 gr/ litro) immerso in acqua alla temperatura di 55 °C, per 20 minuti con pompa di ricircolo attiva. Questi enzimi (in questo caso si tratta di cellulasi) degradano lo sporco in modo efficiente, ma serve risciacquare accuratamente per eliminare ogni presenza di residui. Successivamente passo ad un lavaggio acido, tramite acido citrico che è un ottimo anticalcare naturale, e un nuovo risciacquo.

Per ulteriori informazioni guarda il video.


Questo post è solo a scopo informativo, sulle mie esperienze, non mi assumo la responsabilità su ciò che farete e sui danni che potrete causare.

venerdì 12 giugno 2020

Kveik: Guida Pratica | COME UTILIZZARE I LIEVITI KVEIK | ep. 2

In questa seconda  parte, viene chiarito come meglio utilizzare questi particolari lieviti. Cosa aspettarsi da una fermentazione con kveik e quale differenze esistono tra le colture tradizionali e i ceppi commerciali.

sabato 6 giugno 2020

Come usare il Ginepro nella Birrificazione

La mia diretta vicinanza verso le birre della Scandinavia, mi ha dato modo di verificare le diverse tecniche di produzione. In questo viaggio di studio,  tra le diverse birre di fattoria, l'impiego di Ginepro risulta un componente indispensabile, molto sottovalutata nel resto dell'europa. Nella birrificazione si possono usare le bacche, i rami o il tronco, per aromatizzare, filtrare e realizzare botti.

  

In questo video troverete alcune indicazioni per approcciarsi al ginepro nel migliore dei modi, evitando pessimi risultati e la propria salute. Con la straordinaria partecipazione di Paolo Erne.

ATTENZIONE i ginepri non sono tutti commestibili, esistono specie velenose.

lunedì 1 giugno 2020

Continua senza sosta l'attività Brassicola | Weekly Vlogs #6

Sesto appuntamento con il Weekly Vlogs. Un episodio che racchiude tutte le attività svolte e quelle programmate, per la nuova settimana. Dall'imbottigliamento della Pilsner e i due Sidri (vedi link sulla produzione, qui sotto), fino ad arrivare ai nuovi video sulla produzione di una tradizionale birra norvegese e come usare al meglio il ginepro nella birrificazione (con l'anteprima di Paolo Erne). Senza tralasciare la realizzazione del secondo episodio sui lieviti Kveik e il sesto appuntamento sul Sidro fatto in casa.