Grazie al gruppo dell'universita' americana del Wisconsin-Madison, coordinato da Chris Todd Hittinger, si è ricostruita l'evoluzione della birra. Il risultato è stato pubblicato sulla rivista Molecular Biology and Evolution. I ricercatori con tecniche avanzate di mappatura del Dna sono risaliti alle origini dei lieviti più comunemente usati oggi nella fabbricazione della birra.
Analizzando il Dna del lievito S. eubanyus, si e' scoperto che ci sono stati almeno due incroci fra i lieviti S. cerevisiae e S. eubanyus.
''Questo matrimonio improbabile fra le due specie, geneticamente diverse tra loro come gli esseri umani e gli uccelli, e' avvenuto almeno due volte. Anche se questi ibridi erano diversi fin dall'inizio'', ha detto il coordinato da Chris Todd Hittinger.
(Fonte ANSA)
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