In questa terza parte vengono chiariti i relativi aspetti di vitalità e carica vitale. Nonostante l'uso frequente di questi due termini nella produzione di birra, ci si trova difronte a tanta confusione.
Il Lievito: Guida Pratica alla Fermentazione | CARICA VITALE E VITALITA' ep. 3
Esistono numerose analisi per dimostrare la condizione del lievito, dove la vitalità e carica vitale rappresentano aspetti diversi delle funzioni delle cellule, ma entrambi necessari per la stima dello stato fisiologico di una cellula.
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