lunedì 31 agosto 2015

Maltare l'orzo in casa, si o no?

La trasformazione dell'orzo in malto è importante 
almeno quanto la birrificazione stessa.

Premetto che questo post vuole solo raccontare il mio punto di vista, in base alla mia esperienza.

In molte discussioni, anche sui vari forum, emerge con una certa frequenza un aspetto: maltare l'orzo in casa, si o no?

Dopo essere passato alla birrificazione con il metodo All-Grain, mi incuriosiva molto la possibilità di maltare l'orzo in casa. Dopo i tantissimi contenuti che ho trovano in rete, la mia confusione era ancora molta. Ho letto anche le diverse guide che spiegavano come maltare l'orzo con il forno di casa,  ma altre sconsigliano l'intero metodo casalingo. 


A risultato ottenuto, dopo aver maltato l'orzo più volte, in definitiva il mio personale consiglio è che se si vuole fare pratica con il metodo All-Grain, non trovo che sia il caso di maltare l'orzo in casa. Perchè risulta sicuramente difficile prevedere le caratteristiche della birra che si vuole fare. Nella fase di germinazione e tostatura non si riesce mai a garantire un'uniformità  di temperatura e umidità. Mentre usando un malto d'orzo collaudato ci permette di crescere nella nostra esperienza All-Grain senza troppi grattacapi e con più certezze. 

Per chi volesse dedicare comunque del tempo al maltaggio dell'orzo, un'esperienza molto bella, il mio personale consiglio è quello di non avere delle pretese molto alte, perchè le birre finite saranno quasi sempre diverse per ogni cotta, malgrado il vostro impegno... Anche se, a dire il vero, il risultato finale sarà sempre una grande soddisfazione.

Per gli amici del fai da te: Molino manuale a due rulli

Ho appena terminato un nuovo Molino manuale a due rulli, adatto alla macinatura del malto d'orzo.

Per gli amanti del fai da te, o semplicemente per quelle persone che vogliono spendere meno e risparmiare di più, questo Molino manuale è l'ideale per soddisfare le vostre esigenze, in fatto di attività casalingo-brassicole.

Prima e Dopo


Ho deciso di non realizzare un video della spiegazione perchè il  materiale reperibile in rete è davvero molto.



sabato 15 agosto 2015

Ricostruita l'evoluzione della birra

Grazie al gruppo dell'universita' americana del Wisconsin-Madison,  coordinato da Chris Todd Hittinger, si è ricostruita l'evoluzione della birra.  Il risultato è stato pubblicato sulla rivista Molecular Biology and Evolution. I ricercatori con tecniche avanzate di mappatura del Dna sono risaliti alle origini dei lieviti più comunemente usati oggi nella fabbricazione della birra.

Analizzando il Dna del lievito S. eubanyus, si e' scoperto che ci sono stati almeno due incroci fra i lieviti S. cerevisiae e S. eubanyus.

''Questo matrimonio improbabile fra le due specie, geneticamente diverse tra loro come gli esseri umani e gli uccelli, e' avvenuto almeno due volte. Anche se questi ibridi erano diversi fin dall'inizio'', ha detto il coordinato da Chris Todd Hittinger.

(Fonte ANSA)

La prima birra trappista italiana è dei Monaci dell’Abbazia delle Tre Fontane

La prima birra Trappista italiana la produce la Comunità dei Monaci Trappisti delle Tre Fontane a Roma. E' una birra ad alta fermentazione di colore oro intenso, dal sapore incisivo e moderatamente fruttato con l'eucaliptus.

La dolcezza è bilanciata da un buon amaro.


Grado Alcolico 8,5°
Bottiglia 75 cl e da 33 cl.

lunedì 10 agosto 2015

Fermentazioni 2015


11-13 SETTEMBRE 2015 
UNA TERZA EDIZIONE PIÙ GRANDE, PIÙ RICCA E PIÙ DIVERTENTE! 

Ritorna Fermentazioni, il festival che nasce dall'idea di raccontare la birra artigianale in chiave innovativa mettendo in rete le più interessanti realtà brassicole del Made in Italy. Come lo scorso anno, uno spazio dal design originale farà da cornice ad atmosfere suggestive, birra di qualità, arte, gusto e socialità. Fermentazioni rappresenta infatti un felice connubio tra l'idea di cultura brassicola italiana contemporanea e quella di evento per tutti che scalda, accoglie e crea interazione.


IL BLOG SI RINNOVA

Per soddisfare al meglio tutte le esigenze dei visitatori, ho deciso di rinnovare il Blog. L’obiettivo è quello di dare più spazio ai contenuti, una nuova interattività sulle immagini e più percorsi di navigazione.

Per ottenere un impatto grafico migliore è stata inserita una nuova grafica.