Pubblicato il 7 aprile 2024 sul blog di Lars Marius Garshol, l’articolo “ There is a Whole Family of European Farmhouse Yeasts ” ha porta...

I lieviti appartengono al regno dei funghi e sono organismi eucarioti, unicellulari. Sono stati catalogati più di mille specie di lieviti di...

I lieviti kveik si sono imposti sulla scena brassicola per le temperature altissime e la velocità di fermentazione. Questi particolari ...

Parte della rubrica  Farmhouse Ale Colture di Lieviti Tradizionali "I'm really happy to hear you want to spread  the knowle...

Generalmente per terreni di coltura si intende una soluzione solida o liquida, contenente sostanze nutritive per la crescita e la ricerca...

Volevo segnalarvi questo video del mio caro amico Roberto Americano Perticarini , sul recupero del lievito da una cotta precedente. ...

Con gli strumenti giusti è possibile catturare lieviti,   in ogni parte, in ogni luogo. Per dare la caccia a lieviti e batteri, l...